L’hiver, c’est facile de cuisiner : on enrobe les aliments de crème, on les cerne de beurre, on les cache dans des grands plats. L’été, les assiettes se mettent à nu : on les aime croquantes, fraîches et sans chichi, toutes légères. C’est cette cuisine-là, celle où l’on ne triche pas, qu’on préfère… et qu’on vous transmet. À vos tabliers.

C’est même Juan Arbelaez, le chef du Yaya, le resto grecque qui fait danser les soirées à Saint Ouen. Yaya, ça veut dire “grand-mère” en grec, alors autant vous dire que niveau transmission, y’a un sacré niveau. Le tzatziki de famille, la vraie salade grecque, la marinade secrète des olives… Il balance tout. Prenez des notes. Et une fourchette.